Web鯨肉. 鯨肉には様々な部位があって食味が異なり、調理法も分かれている。. 日本では、伝統的に以下のような部位に分類されてきた。. ただし、方言が多い。. 前述のように鯨種によって取れる部位が異なったり、同じ部位でも食味が違ったりする場合が ...

おばいけ 郷土料理

Web花くじら、おばいけ、とも呼ばれ、酢味噌で食べるのが一般的です。 ... 店内で人気の鯨部位盛り！赤身、尾の身、ベーコン、さえずり、百畳、ハツ、本皮、オバイケ、鹿の子、ウネス、などいろいろな種類の鯨肉を食べてみたい方におススメです(部位はお ... Web鯨をおおう厚さ2〜5センチの脂肪層。 背側は頭部から尾部までで黒く、腹側はへそから尾部までで白く、これを本皮という。 味は良く、塩漬けにして保存できる。 (8) 鹿の子【かのこ】 クジラのアゴ骨をおおっている部分で、脂肪の中に肉が鹿の子状に散らばってる。 脂肪の中に赤い肉が点々と散らばった様子が非常に美しく食欲をそそる。 薄くスライ … origin\\u0027s fy

鯨の部位、名称説明（コロ）（オバケ）について 『重 …

Web鯨肉の部位 筋肉である 赤身 部分や 皮 、 畝 （畝須）と呼ばれる下顎から腹の部分を始め、 舌（さえずり） 、心臓・胃・ 小腸（百尋） などのもつ（内臓）も一般的に食用にされる他、 尾の身 と呼ばれる尾の部分は霜降りで最高の贅沢とされ、高級食材としても有名です。 商品としては、大きく 「刺身」 、 「ベーコン」、「塩漬」 、 「加熱用」 に分かれて … Webおばいけ. おばいけ（尾羽毛）とは、鯨の肉の中で最も美味しいとされる、身と尾の間の部分の肉を指す。. 刺身として、そのまま酢味噌などをつけて食べる事が多い。. また、 … Web概要 “オバイケ”とは、鯨の身と尾の間の部位肉のことで「尾羽毛」とも書く。 現在では、多くは鯨の皮下脂肪をそぎ切りしたもののことを指す。 そのまま酢みそをつけて頂く … origin\u0027s fy